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古老漆树全身宝

文/彭宗怀

酒是好酒，自家用高粱酿制的酒；菜是好菜，自家自留地长的菜。主食是漆油炒饭。如今，荆山健康生活理念兴起，一度淡出人们生活的山野之食，成了人们“香饽饽”。这不，漆油受到追捧。

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漆油，出自多年生的漆树。

漆树，落叶乔木，一种中国最古老的经济树种。主干挺直、粗糙，树皮灰黄色，布满铁锈似斑点，顶部开枝散叶，绝少节外生枝，羽状多叶，簇生于树顶前端，形成树冠，如亭亭翠盖。新生幼叶，面呈紫红色，像椿树叶，叶子渐绿，枝间长出疏花，圆锥花序，花黄绿色。

入秋，漆叶点染成金黄色，纯净、明丽、通透，经霜，漆叶变红，绚烂、妖冶，比枫叶还艳。

草木犹人，秉性各异，漆叶虽姹紫嫣红，令人倾心，却包藏祸心，如邪恶晦气的瘟神，使人心生畏惧，躲避犹恐不及。遇上漆树，或全身而退，或绕行避开，或裹住全身，小心前行。那些隐蔽于草丛间、混杂于枝叶中的漆树，实在防不胜防，指不定何时便与你耳鬓厮磨。碰断枝条，折断叶子，溢出白色汁液，沾上人，迅即浸延，致皮肤生疮，臃肿虚胖，奇痒无比。痒还不能抓，越抓越痒，越抓越疼。抓破了皮肤，麻烦就大了，轻者，将韭菜捣乱，揉出汁，涂于患处。重者，砍来“八树”（实为卫矛）熬水清洗，一天清洗数遍，洗上一周，才有好转。也有不惧漆树之人，抱着漆树睡觉，却毫毛不损，安然无恙。

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夏至时节，地里的土豆绽放出星星点点的细碎小花，漆树蓬勃青幽的叶间也冒出黄色花簇。这时，是割漆的时候了。

割漆是一件异常寂寞而又艰苦的事。上山之前，备好斗笠、草帽、蓑衣，穿上长袖衣衫，扎紧裤管。借用脚搭爬上漆树，用铁刮刮去树皮，露出韧皮部分，再用漆刀开出V形口子，口深至木质，口下置一竹筒，收集伤口处流出的树脂汁，再转入桶内，用油纸封口，带回处理加工。漆树割了V型口子，很难愈合，日久，不再有脂汁溢出，便另换部位继续制造新的伤口。

割漆伤树，产量颇低，素有“百里千刀一斤漆”的说法。收集到的天然漆，经晒干，漆的颜色加深，被称为生漆，若混入桐油，则形成熟漆。生漆的颜色黑，加水、松脂成粘稠液体，涂抹在器具表面，乌黑发亮，照得见人影。若在生漆中兑入各色颜料，则具有不同的颜色。

中国制作漆器的历史悠久，早在新石器时代就已出现，商代开始，就有在木胎上雕饰饕餮纹，涂上朱、黑两色的漆；至汉代，漆器达到兴盛，使用普遍，数量众多，既有鼎、壶、杯、盘，也有龛、盒、几、案；到了唐代，漆器制作更是风姿独具，富丽华贵，美轮美奂。时至今日，人们仍喜好天然漆制品。

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入秋，漆树叶胭红漂亮，远远望去，似束束燃烧的火焰，漆树籽油黄闪光，似串串轻灵的流苏，秋风吹过，炫舞飞动。

收了地里的苞谷，割了黄豆，又收漆树籽。用一长竹竿，顶端绑一把镰刀，伸向树尖，杈下漆树枝，采集的漆籽可做漆油。将漆籽放入碾盘碾碎，倒入蒸器里，烧水蒸热，用稻草将热漆树籽包成饼形，一个一个堆放在木架里，不停地加入木楔子，对漆饼进行挤压，金黄色的油汁便流出来，榨出的漆油稍许即凝固。

漆油做菜，风味独特，十分诱人。挑核桃大小的土豆剥皮，铁锅中文火炕熟，全身金黄时，锅中擦上漆油，翻炒几下，放入适量食盐，起锅趁热吃，啧啧！入口内绵外酥，温热异香，那感觉，牙缝中由里往外地透着香味。吃毕，唇上留油痕，如涂唇膏，或是杀只老母鸡，加入漆油，小火慢煨，香味扑鼻而来，让人直咽口水。端上桌子，放于火锅上，迫不及待地夹一块鸡肉塞进嘴里，肉嫩鲜，又往嘴里喂一口鸡汤，味浓郁，香死人了。漆油炖鸡，好吃得不知怎么形容。

现在，漆树少了，漆油成了稀罕物，逢年过节或是远方朋友到来，才会用上漆油招待贵客。

彭宗怀，湖北保康人，供职于保康县人民法院，湖北省作家协会会员，湖北省民间文艺家协会会员，爱好摄影与写作。

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