不要以为在家里的厨房就一定是安全的，也不要以为食品安全风险只存在于精加工食品当中。只有做好风险防范，才能享受美食带来的欢乐。
食物储藏变质风险
如果家里食物数量较多，部分食品有可能发生变质，包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。对于这样的食品，无论是粮食、坚果还是水果，一定要及时丢弃。
氧化酸败常常发生于坚果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉类食品中，食物已经丧失营养价值，而且产生具有毒性的氧化酸败产物，必须丢弃。肉类、豆制品和熟食在储藏中容易发生细菌超标，有酸味，甚至有可能会出现肉毒素污染的情况。肉毒素污染不能用感官察觉，但危险极大，一旦中毒，对健康损害极大，严重的甚至会造成死亡。
建议
粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份，放在干燥冷凉处保存。坚果油籽类食物也应分装，放在冷冻室中。需要注意的是，如冷冻或冷藏保存，取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包，平衡到室温之后，再开包食用，避免受潮。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时，最好分装在保鲜盒中冷冻保存。
食物交叉污染风险
不少家庭常常忽略食物储藏的细节，如包装隔离、生熟分开，而且需要留有空隙地存放。
即使是生熟分开储藏，但在制作菜肴时很多家庭却又忽略了这个细节，生熟食物可能使用同一个菜板、同一把刀、同一个盘子等进行处理存放，这样也容易造成交叉污染。
建议
无论冷藏室还是冷冻室，都必须分类管理，熟食物和生食物不能接触。可以养成一个习惯，冷冻室的下层抽屉放生的鸡鸭鱼肉，上层放冷饮、主食、熟食等食物。冷藏室也是一样，上层放剩菜，下层放生蔬菜。开封后的食物或熟食物可以放在保鲜盒中密闭冷藏或冷冻。
在处理食物的时候，菜板、清洗盆、菜刀、抹布等也要尽量做到生熟分开。
食物细菌中毒风险
如果烹调的菜肴很多，常常一餐吃不完，有时候已经在室温下放置了两三个小时，容易滋生大量细菌。
在荤食剩菜当中，以海鲜河鲜类食物风险较大。这类食物容易被水中的致病微生物污染，而这些微生物往往相当擅长耐受冰箱的低温，所以在变成剩菜之后，如果再次食用时如果不能充分加热，食品安全风险更大。
建议
蔬菜菜肴，特别是凉拌蔬菜类菜肴，最好一次吃完。冷盘则需要分装冷冻保存，每次取出一份食用，及时吃完。海鲜河鲜类菜肴一次少做点，最好及时吃完。如果剩下一部分，可以用蒸气和微波加热的方式充分杀菌。剩下的酱肉、香肠、海鲜等也可以重新改刀之后，加蔬菜配料，翻新制作成热炒菜或者炒饭，也会比较安全一些。
食物过敏风险
在一些节日里，食品种类丰富，外食频繁，而且亲友走动时，会吃到很多平日不吃的东西，以及一些不知道原材料是什么的食物。对于过敏体质的人及婴幼儿来说，有可能会发生食物过敏情况。
建议
在家里客人多的时候，要注意避免亲友给婴儿吃一些不合适的食物。对免疫系统功能还不太健全的幼儿来说，也要密切观察吃一些新奇品种食物之后的反应。容易过敏的人去亲友家做客时，要提前说明自己的身体情况和饮食禁忌，避免因食物过敏造成自己的身体不适或危险。
饮食不当风险
酒水饮品是很多家庭助兴的方式，饮酒过量或饮烈性酒容易引起血压增高、中风危险，还可能会损害肝脏、肺和神经系统，刺激胃黏膜，引起不适。同时，喝过多的甜饮料会摄入过多的热量，如果空腹饮用更会引起胃肠功能紊乱。
过量饮食、大吃鱼肉海鲜等食物，也容易造成急性胰腺炎、急性肠胃炎等疾病发作。对“三高”患者来说，还要注意控制血压、血糖、血脂和血尿酸，预防心梗、中风、痛风发作等突发情况。
建议
饮食不要忘记荤素搭配，最好荤菜的量占1/3、素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。在食材的选择上，应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，以及富含蛋白、脂肪量相对较低的鱼虾。
肖钱乾赞赏
