筷子在日语中被称为“箸”，与中国的筷子一样有着悠久的历史，在漫长的历史进化中逐渐形成了自己的特色，从筷子的造型到功能都发生了很多变化。日本由于四面环海，吃鱼比较多，所以日本人喜用前端又细又尖的圆锥形箸，这是我们在日常生活中区分中国筷子和日本筷子最显著的不同。
随着社会的发展，日本箸种类越来越多，并且不断丰富了箸的文化意义，形成独特的箸文化。日本的箸文化与日本民族的生活环境、行为习惯、价值取向等都产生了很大影响。
本篇将介绍两家日本箸的百年制造老厂，通过他们的发展历程和故事来了解日本的箸文化。
兵左衛門
兵左衛門，成立于日本大正十年(年），位于日本福井県的小浜市，早先主要从事漆筷的生产和制造，随着时代的发展，箸文化不断发展和演变，诞生了诸多不同种类的筷子。
兵左衛門的箸继承传统不断创新，更多是在工艺和材料上的创新和艺术化探索。
兵左衛門传统式样的漆筷。
采用的传统的纯天然的漆树漆，防水防腐防虫，安全环保。
兵左衛門的Yoshida先生不愿提及一次性筷子的使用，随着一次性筷子的使用，亚洲森林破坏严重，特别是中国式世界最大的一次性筷子消费国，每年有将近亿双筷子被消耗。兵左衛門还是坚持传统的工艺制造经久耐用的筷子，包括筷子使用和爱护，修理都是企业很重要的一项服务的模块。
兵左衛門位于东京的专卖店
店内陈设非常精致用心
还有专门包筷子用的风吕敷
箸置
江户木筷大黑屋
“下町武藏筷”的名字的来历与其所处的地方很有关系，江户木筷大黑屋位于东京晴空塔附近。
江户木筷大黑屋，也创办于日本大正时期，创办之初就是手工制造，其典型特征是多边菱角几何形的木筷。江户木筷最知名和受欢迎的筷子叫做“下町武藏筷”，一般由乌木制作，筷子的头部是六角形，中间是三角形，筷尾则为四边形，这样的设计与手握筷子的人体工程学有关系，使用起来更舒服，而造型也更加别致现代。
江户木筷大黑屋专卖店
箸是日本人生活中饭桌上离不开的一件物品，日本人对于箸的情感也是非常浓厚，特别是对于箸的手感和使用体验，一双好的箸能够让吃饭更加轻松愉悦，而这种手感上的体验都是经过工匠多年的手工造箸的实践经验才能达到的，在日本，箸的工艺制造和其他很多传统的手工艺一样也是师徒传承下来的，要想成为一名好的师傅就需要多年的历练，很多地方都是纯手感和靠经验进行，不必用现代精确的工具测量，就能打造一双完美的筷子。
在日本很多艺术家，工艺师也介入箸的设计制造当中，诞生了很多箸艺术品，箸作为人们生活中必不可少的物品承载了很多人得情感故事，而这些故事中的许多被当成艺术创作的载体，而箸如此精炼的造型和功能特征也吸引了一代又一代的设计师们为之探索不息。
