谈普洱，有两座山头是永恒的话题，一个是勐海的布朗山，还有一个就是勐腊的易武。若论历史，老班章、贺开、班盆在麻黑、弯弓、一扇磨这些易武名寨面前只能算是后辈。不了解易武历史的人，是很难知道什么样的易武茶才具备柔中带刚的特性。易武常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身，叶背茸毛多显毫。梗较长，饼面乌黑油亮，茶叶由于轻杀青、轻揉捻，古树茶表面的革质层密度大，茶质大部份没有表现出来，还在里面，所以新喝时会淡。我们吃鲜叶是嚼碎，全部吞下肚里，是茶叶内质的全部反映。茶叶经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，通过时间的陈化，茶体现出“越陈茶气越足”，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”。一、易武茶的柔中带刚其一、独具个性的密韵，易武茶区的台地茶是不可能有此香韵，古树茶每年的早春第一季，密韵是最足的。其二、独具魅力的柔滑茶汤，说到细腻两字，非易武莫属。真正能说为古树之茶，苦涩滋味几乎很难品出，特别是易武，她细腻柔滑，老茶客都能感受得到颗粒均匀的细腻汤水，易武的回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这就是她的柔中带刚。一般3年之后，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“密韵足而持久”来形容，这就是易武的古树茶，时间越久您就越爱我。存储陈化速度较快，密韵也会随着时间变的更加浓郁。二、易武茶的醇香特点汤色汤色蜜黄透亮，汤质稠厚;味道入口甜，微涩，秒化，生津回甘强烈且持久，入口滋味饱满，协调性好。滋味细腻柔滑醇和，舌面生津，回甘持久。滋味稳定，杯盖淡淡的木头清香;香香气足，有甘香味，花蜜香，整个过程中公道杯里都是有隐隐的茶香，馥郁纯净;甜茶味甘甜，无涩味或新茶有轻微的涩味。水柔茶汤滑润柔和，滋味饱满，顺、滑。挂杯挂杯持久，杯底留香，入口后香气散开使人心旷神怡。茶韵易武陈放后，如果原料好，味道不会很淡，尤其完全纯易武一种料配的茶，出来的茶韵是很好的；叶底叶底嫩绿，微红梗红叶，柔软有活性。“山山有茶树，寨寨都种茶”，这是易武镇古茶山的真实写照。全镇拥有古茶树主要集中分布于麻黑、易武两个村委会的各个老茶山。代表性古茶树有：易武村落水洞茶王树、铜箐河洒代大茶树、刮风寨大茶树。三、易武“七村八寨”之“七村”易武是普洱茶源头地区，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。一、易武“七村八寨”之曼洒村这里产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮、茶汤橙黄透亮、滋味醇和、回甘、生津、香高、杯底香气持久、口感细腻、水路顺滑、香气悠长。二、易武“七村八寨”之曼秀村曼秀村制茶仍然保持传统制茶工艺，生产出的茶叶条索紧结、完整、灰褐显毫、茶汤略带金黄、香高、回甘、生津、持久，让人回味无穷。三、易武“七村八寨”之落水洞村水洞村村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。该村是个汉族村，茶马古道从村中穿过，所产茶叶品质极佳，加工工艺地道，条索紧结、匀整、油亮乌润、汤色金黄透亮、口感甜润、密香突出、韵味幽深、回味无穷、令人爱不释手。四、易武“七村八寨”之麻黑村麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿、条索紧结、匀整、黑亮超群、香气突出、茶气足、茶汤清明、透亮、花蜜香，入口温和顺滑，回甘，生津都很快速，易武山麻黑的特点还是算比较清楚地，留存度适中，鲜爽度不错，耐泡度也不错，叶底虽然没有特别的肥壮，但基本还是比较完整的，经久耐泡、可持续20—30泡，具有越陈越香的历史认可。五、易武“七村八寨”之高山村高山村是一个纯彝族村，与曼秀村隔箐相望，高山村至今保存有诸多古茶园，茶树高大，匀需搭架攀爬才可采摘，高山村近些年茶叶制作技术提升很快，加上优质的茶原料，产品非常走俏，该产品条索紧结、完整度好、汤色金黄透亮、密香浓郁持久、滋味悠长、回甘持久、空杯留香、是普洱茶爱好者的珍品。六、易武“七村八寨”之三合社村古茶园与麻黑古茶园隔河相望。三合社村一个纯彝族村，该村茶园四周植被保护的特别好，所产茶叶、叶宽、肥厚、成墨绿色，产品条索完整、茶汤橙黄透亮、香高、回甘、生津、持久，滋味柔和。七、易武“七村八寨”之易比村易比村的茶叶条索紧结、乌润、匀整度好、开汤茶汤金黄明亮、滋味醇正、茶气足、回甘、生津、杯底带浓浓密香味，香气持久、茶叶耐泡。四、易武“七村八寨”之“七村”一、易武“七村八寨”之倮德寨倮德寨的茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正、开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和、回甘、生津、杯底有浓郁密香味、经久耐泡、叶底肥厚、柔软。二、易武“七村八寨”之新寨新寨的茶叶多采自古茶山、古茶园，茶叶条索匀整、汤色橙黄、明亮、香气纯正、茶气足、回甘、生津。三、易武“七村八寨”之旧庙寨旧庙寨与新寨是同一种民族，两村相距3公里，相同的茶文化，相邻的茶园，相同的制作工艺，不同的是制茶人的心情和技术。茶叶条索匀整、汤色橙黄、滋味醇和、香气纯正、回甘、生津、叶底色泽黄绿。四、易武“七村八寨”之大寨这里产的茶叶芽毫显露肥壮、条索松紧适度、色泽乌润、汤色淡黄明亮、滋味甘醇、香气高显、叶底肥嫩、完整柔软。五、易武“七村八寨”之张家湾寨这里产的茶条索松紧适度、匀整显毫、色泽银白、汤色金黄、滋味醇和、香气高、叶底柔嫩。六、易武“七村八寨”之丁家寨（汉）丁家寨现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林，这里的茶树是六大古茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一，所产茶叶外形条索粗壮紧结，灰褐、显毫、茶汤透亮、橙黄、香气有陈韵、滋味醇厚回甘。七、易武“七村八寨”之丁家寨（瑶）丁家寨（瑶）：是一个瑶族村寨，分为上、下两寨，采摘茶园地名叫弯弓，这里产的茶叶，外形条索紧结，叶底条索肥壮柔软，匀整、色泽乌润、显毫、汤色金黄、香气纯高、入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速。易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水汽味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底尚算肥壮，但距离第一波春茶还是有一些差距，完整度，厚度都略逊，但整体香气口感都是很完整的，是爱茶人难求的茶中极品。八、易武“七村八寨”之刮风寨刮风寨：一个边境纯瑶族村，与老挝接壤，距离乡政府31公里，茶园匀分布在国有林内，刮风寨的茶王树茶园所产茶叶是易武最为出类拔萃的，古茶树树龄大多在年以上。
口感评述：汤色黄亮，明亮通透，香气高扬，刮风寨产地特征比较明显，「瑶味」感受清晰，入口饱满，丰富，层次感明显，浓强度在几个易武山头里算是比较丰厚的，回甘快，生津，留存度持久，杯香持久。
五、易武茶其他地区口感特征大漆树：汤色黄亮透明，香气纯正，扬，入口丰满，糯甜，喉韵明显，回甘快，生津，留存度不错，叶底相对比较肥壮，耐泡度很好，尾水很甘甜，整体韵味很正。郑家梁子：汤色蜜黄通透，香气高扬，入口茶气十足，滋味鲜爽，回甘快，生津，不输给刮风寨。茶汤层次感丰富，耐泡度很好，尾水一样是清爽甘甜。一扇磨：汤色黄亮透明，花蜜香高扬清爽，优雅，入口轻柔，糯感十足，丰富的层次感在易武山各山头当中比较有个性，回甘快，生津，杯底香留存度不错，汤水给人感受很清冽，一点也不觉得会单薄，只是浓强度不是特别强烈，很柔美的感受，水甜，耐泡度也不错，叶底墨绿色，有不错的厚重感。瓦龙：茶青粗壮肥大，条索匀整，色泽深墨绿色，显毫，冲泡后香气高扬，醇和度非常好，喉韵深刻，满嘴是茶，茶汤厚度丰满浑厚，糯感十足，层次感一般，但齿颊留香的感受很持久，留存度也是一流的，杯底香浓郁，持久不散，汤水清澈透亮，叶底肥壮完整，呈现墨绿色，完整，丰厚是其最大的特色。蛮枝：蛮枝山大树茶，条索肥壮，显毫，干茶外形黝黑油润，冲泡后汤水清透，入口清爽甘甜，回甘快速，喉韵持久，悠长，茶汤糯感好，独特的山头韵非常明显，浓强度适中，苦涩感较为均衡，留存度非常不错，整体丰满，叶底比较肥壮，完整，肉质感明显。易武小乔木：条索和大树茶相较，颜色偏黑黄，茶杆质感看起来为微量纤维化状态，色泽浅，泛黄，而古树茶茶杆看起来为古铜色，偏墨绿色，冲泡后香气清纯，高扬，汤色黄亮透明。入口清甜鲜爽，回甘快，生津，微量花蜜香带些许兰香，但留存度稍弱，口腔里的茶韵还稍显浅薄，层次感不明显，唯独易武山韵味还比较明显，叶底也算肥厚，但看不出大树茶粗壮的茶杆，肉质感差很多，但是在一般台地茶易武里也算是上品了。易武黄金叶：条索粗大，黑条间杂黄叶，冲泡后香气醇和，汤色金黄明亮，通透，入口明显的花蜜香，醇和，糯甜，基本无刺激性，非常的柔和，易武山韵味还比较明显，但是缺乏一种细腻感，叶底肥壮大片，匀整。当做日常品饮还是很不错的。易武小乔木秋茶：条索肥壮大条，色泽黝黑，油润有光泽，冲泡后香气纯正，无任何异味杂味，入口丰富浑厚，花蜜香明显而高扬，回甘迅速，生津快，满嘴是茶的感受一样很强烈，一点也不比大树茶逊色。只是喉韵稍欠一些层次感和厚重感，茶汤胶质感也不错，刺激性相对低，顺和柔滑的感受和易武茶固有的山头韵味在这个台地茶上面圆满展现，如果不是强调他是台地茶，冲泡后肥壮的野地一定会让不少人看错，误以为是大树茶，耐泡度也不错。易武的新茶茶气较淡，存放之后茶气渐强，香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显，茶质优良极耐冲泡，易武茶陈化速度较快。综上所述，易武茶可以分为三个级别；一级是以老曼撒中心区的微产区为主的，薄荷塘、多依树、凤凰窝、草果地、茶王树、弯弓、白茶园及同庆河八大微产区。
二级以丁家寨、起风寨、落水洞、麻黑、高盗窟、曼洒、大漆树及茶坪地、白沙河、一扇磨等地域为主。
三级则是一老曼腊片区，以曼乃村委会为辐射的地域；二以易武老街为辐射的地域：老街、荒田等。
六、易武茶不同种类价格表易武种类价格易武刮风寨古树茶春茶-元/公斤易武刮风寨小树茶-元/公斤易武刮风寨茶王树春茶0-元/公斤易武刮风寨冷水河古树茶春茶3-4元/公斤易武刮风寨白沙河古树茶春茶-0元/公斤易武刮风寨茶坪古树茶春茶3-4元/公斤易武刮风寨黑水梁子古树茶春茶2-3元/公斤易武刮风寨薄荷塘春茶10-元/公斤易武丁家寨瑶寨家边古树茶春茶-2元/公斤易武丁家寨瑶寨弯弓古树茶春茶3-0元/公斤易武丁家寨汉寨白茶园古树茶春茶3-0元/公斤易武同庆河古树茶春茶-0元/公斤易武金厂河古树茶春茶-元/公斤易武高山寨古树茶春茶-元/公斤易武高山寨小树茶-元/公斤易武落水洞古树茶春茶-元/公斤易武麻黑古树茶春茶2-0元/公斤易武麻黑小树茶-元/公斤易武麻黑大漆树古树茶春茶-元/公斤易武旧庙寨古树茶春茶-元/公斤易武张家湾古树茶春茶-1元/公斤易武张家湾小树茶春茶-元/公斤易武一扇磨古树茶春茶-元/公斤易武一扇磨小树茶春茶-元/公斤易武香椿林古树茶春茶2-3元/公斤易武香椿林小树茶春茶-元/公斤七、如何辨别纯正易武茶1、其新生茶条索特征呈芽肥大，叶身、叶背茸毛多，显毫，茶梗较长，茶饼面乌黑油亮等特点。2、就易武古树茶口感而言，蜜韵足，茶汤柔滑细腻，苦涩滋味几乎很难品出；回甘生津、喉韵都很含蓄，滋味持久性强，“柔中带刚”；3、新茶口感略显平淡，越陈放茶气越足，显出“丰韵细腻沉稳厚实”本色。易武普洱茶，其口感辩伪三要素：其一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口；
其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；
其三，冲泡一二十泡之后甜韵仍存；易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。
易武的茶，初上手时所有人感受到的是易武茶的香高水柔，等到了一定层次之后，才能够明白易武茶的柔中带刚。柔在前，刚在后，这就考验做茶人的水平，又考验喝茶人的功底，二者，缺一不可。（部分图片来源于网络）茶鉴主编晴美扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
