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　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面就随小编一起来看看牛肉的营养价值及功效，牛肉的禁忌人群有哪些吧！

　　牛肉的营养价值

　　1，牛肉含钾。

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　2，牛肉含优质蛋白质。

　　牛排是优良的高蛋白食品，（每g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

　　3，牛肉含铁和锌。

　　牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

　　4，牛肉含维生素B12。

　　维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　5，牛肉含维生素B6。

　　牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

　　食用功效

　　1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的防治。

　　吃牛肉也是有禁忌，需要大家知道的，很多朋友可能并不是很清楚吧？在我们印象中，牛肉的营养价值极为丰富，对于滋补身体的效果比较理想，但牛肉的禁忌也是有很多的，下面我们就来一一的了解一下，希望本文的讲解能给各位提供一些正确的认识。

　　肾炎患者不可多吃

　　患者如果多吃牛肉的话，会造成自己的肝脏负担加重，因为牛肉属于高蛋白的食品，所以肾炎患者不宜多吃牛，此外牛肉与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　老人小孩不宜多吃

　　牛肉不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人多吃。

　　不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化，因此在喝酒的时候不要吃牛肉。

　　牛肉不可以烤

　　有人喜欢吃烤羊肉串，但是牛肉的话是不可以烤的，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　牛肉的口感和营养都是我们不可否认的，吃牛肉对于滋补调理身体的效果值得赞扬，但是吃牛肉的禁忌却不容忽视，吃牛肉需要看个人的体质，有些特殊体质的人群不能吃牛肉，还有就是牛肉的食用方法要掌握，希望本文的讲解，能够给各位喜欢吃牛肉的朋友提供一些参考。

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