牛膝，别名：牛磕膝，牛茎、脚斯蹬、铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝、怀夕、真夕、怀膝、土牛膝、淮牛膝、红牛膝等，为苋科植物牛膝（怀牛膝）AchyranthesbidentataBlume.和川牛膝(甜牛膝)CyathulaofficinalisKuan。怀牛膝主产河南；川牛膝主产四川、云南、贵州等地。河南野生居多，鲜有人工栽培，其嫩茎叶可做菜蔬食用，因其叶片两两互生，所以有的地方也称其为“对夹菜”。
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分布于非洲、俄罗斯、越南、印度、马来西亚、菲律宾、朝鲜以及中国。国内分布河南。山西，山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地。主产河南。
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苦；酸；性平。
①《本经》：味苦酸。
②《别录》：酸，平，无毒。
③《本草正》：味苦甘，气微凉。
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入肝、肾经。
①《纲目》：足厥阴，少阴。
②《本草汇言》：入足三阴经。
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为苋科植物牛膝的根。
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补肝肾；强筋骨；活血通经；引敌国（火）下行；利尿通淋。主腰膝酸痛；下肢痿软；血滞经闭；痛经；产后血瘀腹痛；徵瘕；胞衣不下；热淋；血淋；跌打损伤；痈肿恶疮；咽喉肿痛。用于腰膝酸痛，筋骨无力，经闭癥瘕，肝阳眩晕。
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内服：煎汤，5-15g；或浸酒；或入丸、散。外用：适量，捣敷；捣汁滴鼻；或研末撒入牙缝。
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①治小便不利，茎中痛欲死，兼治妇人血结腹坚痛：牛膝一大把并叶，不以多少，酒煮饮之。（《肘后方》）
②治室女月经不通，脐下坚结，大如杯升，发热往来，下痢羸瘦，此为血瘕：干漆（杵细，炒令烟尽），牛膝（酒浸一宿）各一两六钱（为末）。生地黄四两八钱，取汁，慢火熬，丸如桐子大。空心，米饮或温酒下二丸，日再，勿妄加，病去止药。（《三因方》万病丸）
③治暴癥，腹中有物如石，痛如刺，昼夜啼呼：牛膝二斤，以酒一斗，渍，密封，于热炭火中温令味出，服五合至一升，量力服之。（《补缺肘后方》）
④治胞衣不出：牛膝八两，葵子一两。以水九升，煎取三升，分三服。（《梅师集验方》）
⑤取胎：用雄土牛膝一两，真麝香一钱，捣匀，溶蜡搓成长条，插入阴户，即能坠胎。（《药鉴》）
⑥治喉痹、乳蛾：新鲜牛膝根一握，艾叶七片。捣，和人乳，取汁灌入鼻内，须臾痰涎从口鼻出。无艾亦可。（《纲目》）
⑦治痈疖已溃：牛膝根略刮去皮，插入疮口中，留半寸在外，以嫩橘叶及地锦草各一握，捣，（敷）其上，随干随换。（《陈日华经验方》）
⑧治口中及舌上生疮，烂：牛膝酒渍含漱之，无酒者空含亦佳。（《肘后方》）
⑨治风瘙隐疹、骨疽、癞病：牛膝为末，酒下方寸匕，日三。（《千金方》）
⑩治金疮痛：生牛膝捣敷疮上。（《梅师集验方》）
⑾治风湿痹，腰痛少力：牛膝一两（去苗），桂心三分，山茱萸一两。上件药，捣细罗为散。每于食前，以温酒调下二钱。（《圣惠方》）
⑿治湿热下流，两脚麻木，或如火烙之热：苍术六两（米泔浸三宿，细切，焙干），黄柏四两（切片，酒拌略炒），川牛膝（去芦）二两。上为细末，面糊为丸，如桐子大。每服五、七、十丸，空心姜盐汤下，忌鱼腥、荞麦、热面、煎炒等物。（《医学正传》三妙丸）
⒀治鹤膝风：牛膝、木瓜、五加皮、骨碎补、金银花、紫花地丁、黄柏、萆薢、甘菊根，水煎服。（《本草汇言》）
⒁治痿痹，补虚损，壮筋骨，除久疟：牛膝煎汁和曲米酿酒，或切碎袋盛浸酒，煮饮之。（《纲目》牛膝酒）
⒂治痨疟积久不断：长生大牛膝一虎口。切，以水六升，煮取二升，分再服，第一服取未发前一食顷服，第二服临发服。（《千金方》）
⒃治痢下先赤后白：牛膝三两。捣碎，以酒一升，渍经一宿，每服饮两杯，日三服。（《肘后方》）
⒄治消渴不止，下元虚损：牛膝五两，细判，为末，生地黄汁五升，浸，昼曝夜浸，汁尽为度，蜜丸桐子大，空心温酒下三十丸。（《经验后方》）
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凡中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精，月经过多，及孕妇均忌服。
①《本草经集注》：恶萤火，龟甲，陆英。畏白前。
②《品汇精要》：妊妇不可服。
③《本草经疏》：经闭未久，疑似有娠者勿用；上焦药中勿入；血崩不止者忌之。
④《本草通玄》：梦遗失精者，在所当禁。
⑤《本草正》：脏寒便滑，下元不固者当忌用之。
⑥《药品化义》：若泻痢脾虚而腿膝酸痛不宜用。
⑦《得配本草》：中气不足。小便自利，俱禁用。
一、牛膝丝瓜汤
主料：丝瓜克
辅料：牛膝20克，猪肉(瘦)50克淀粉(玉米)25克，鸡蛋克鸡蛋清30克
调料：料酒10克，酱油6克姜5克，大葱10克盐2克，植物油25克
做法：
1.将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段
2.丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片
3.猪肉洗净，切成3厘米见方的片
4.然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀
5.姜切成丝，葱切成段
6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香
7.再加入毫升清水，置武火上烧沸
8.然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。
健康提示：
本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效，适于热病烦渴、高血压等症患者食用。
二、牛膝拌海蜇
主料：海蜇克
辅料：牛膝20克
调料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白糖10克，鸡精3克，香油25克，醋10克。
制作：
1．将海蜇煮熟，切4厘米长的段；牛膝洗净润透，切3厘米长的段；姜切丝，葱切丝。
2．将海蜇放入碗内，加入葱、姜、白糖、鸡精、醋、料酒、牛膝、盐，拌匀即成。
健康提示：
本品具有补肝肾，降血压之功效。
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