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传统中医的肝不等于现代医学的肝

西医：解剖学意义上的肝，具体概念

中医：一个功能活动体系抽象概念

肝五行属木，主动，主升，为魂之处，血之藏，筋之宗

生理功能：主疏泄（疏：疏通，泄：发泄、升发），主藏血

肝为刚脏，喜条达，不喜压抑，主升，主动

肝主疏泄：①疏通全身气机②促进脾胃运化③疏泄情志

使用平躺体位，肝血更加充足

《素问·五脏生成篇》：肝藏血，心行之，人动则血运于诸经，人静则血归于肝脏。

肝的系统联系

（1）肝在体合筋

筋，指肌腱、韧带、筋膜，是连接肌肉、骨骼和关节的一种组织。

肝血充足→血能养筋→运动灵活，能够耐受疲劳

肝血不足→血不养筋→易于疲劳，筋力不健或肢体的麻木，关节屈伸不利，手足震颤

热极劫伤阴血，肝风内动，可见四肢抽搐，角弓反张

（2）肝其华在爪

爪：手脚指甲

肝血充足，爪甲坚韧明亮，红润光泽；肝血不足，爪甲失养，爪甲软薄，颜色干枯，变形脆裂

（3）肝在志为怒

大怒或生闷气时导致肝经不能够舒展，肝气不得宣泄，日久易抑郁或烦躁

肝经走两肋，乳房为其必经之处，女性长时间肝气郁结，易致乳腺增生或乳腺癌

（4）肝开窍于目

肝血充盈，则眼睛明亮；肝血不足，则视力模糊、夜盲；肝阴不足，则两目干涩、视力减退；肝火上炎，则目赤肿痛

（5）肝在液为泪

肝经风热可导致目赤红肿，悲哀伤感或情绪骤变

肝脏是人体最大的解毒代谢器官，没有神经来传输痛感

a.望眼睛

巩膜黄染，多由于湿热蕴结于肝胆，胆汁外溢所导致

b.望指甲

厚薄适中，平滑光洁，没有纵横沟纹

指甲中部不凸起，边缘翘起，颜色苍白，出现纵纹和肝血不足有关系

c.望皮肤

眼下区域颜色偏青紫或偏深，说明肝血亏虚，常见于经常熬夜睡眠不足

皮肤呈橘子皮一样的黄色，多由于湿热蕴结肝胆疏泄失常

黄褐斑或蝴蝶斑，肝气郁结、肝血不足

d.望手掌

正常人手掌颜色皮肤均匀一致的淡红色

大小鱼际出现片状充血或红色斑点斑块，手掌按压后变成苍白色，抬起后立刻修复，叫肝掌

问诊：（是否情绪急躁、是否眩晕、是否疼痛、是否耳鸣）

情绪急躁：肝郁气滞，气郁化火，肝火的旺盛

头晕目眩：肝阴不足，肝虚阳亢，肝的阳气往上升动，上扰清窍

癫顶、乳房、两胁、少腹、睾丸疼痛：肝经的循行所过；肝郁气滞、气机阻塞，或痰气交阻，或气血互结，以致经气不利，脉络不通将导致上述部位出现肿胀或肿块

耳鸣：情志抑郁，肝郁气滞，郁久化火，生热，大怒伤肝，肝胆之火亢逆，上扰清窍

肝好气色好

①宜春季养肝

早春：取温避凉，春笋、菠菜、柳芽、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜有助肝气升发，鸡肉、动物肝脏、鱼类、廋肉、蛋黄、牛奶、豆浆，少吃寒性食品，如黄瓜、绿豆

仲春：宜辛甘，保护脾胃，山药、红枣、蜂蜜；菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色的蔬菜和时令水果，已补充维生素无机盐和微量元素，少吃过酸或油腻，不容易消化的食品

晚春：清淡为主，适当食用优质蛋白质的食物，绿豆汤、酸梅汤、绿茶，甘蔗汁、荠菜、百合、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆，以免体内积热；避免吃羊肉、狗肉、麻辣火锅、辣椒、花椒、胡椒等大辛大热的食品，以防止邪热化火，突发疮痈疖肿

②宜调养精神

养血、柔肝、疏肝的药物，如芍药、枸杞子、郁金、绿萼梅

③宜充足睡眠

午时：从上午的11点到下午1点

子时：晚11点到凌晨1点

骨髓造血，流经肝脏的血液最多，有利于肝功能修复，把握好午睡和夜间的睡眠

晚上十点钟之前就上床，保证11点左右进入到熟睡状态

最伤肝的行为：

①忌心情不畅（胃痛、腹痛、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生）

②忌通宵达旦（伤及肝阴血，导致肝阳上亢、肝火上炎、目赤、头痛、头晕、眼花）

③忌饮酒贪杯（不要喝得过快或过急，每杯酒后喝一杯水减轻伤害，不能空腹喝酒，酒前多吃高纤维类的食物，如葡萄、香蕉、杏仁或淀粉类食物，如米饭）

④忌用眼过度（易致肝血不足，每隔两个小时起身活动10分钟）

血中圣药——当归（山蕲、文无）

当归本非芹类，特以花叶似芹，故得芹名，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。——李时珍

相赠以芍药，相昭以文无。——崔豹《古今注》想远方亲友回来，送对方以当归

十方九归

性味归经：味甘、辛，性温，归肝、心、脾经

功效：补血调经、活血止痛、润肠通便，甘温质润、专能补血

《本草正义》：补中有动，行中有补，诚为血中之气药，亦血中之圣药。

应用：适用于血虚诸症

①血虚萎黄，眩晕心悸，容易疲倦；

当归和黄芪同用，组成金元四大家中李东垣的益气补血名方《当归补血汤》

②血虚、血瘀之月经不调，经闭痛经；

宋代《太平惠民和剂局方》四物汤，当归、熟地、白芍、川芎，补血药剂，妇科调经基础方

妇科圣药、妇科补血活血调经止痛要药

黄褐斑、蝴蝶斑《千金翼方》药王孙思邈，当归为妇人面药

③虚寒腹痛、跌打损伤、痈疽疮疡、风寒痹痛

辛行温通，活血行气散寒止痛良药

④血虚肠燥便秘

现代研究：促进机体造血功能，增强免疫功能，抗肿瘤，抗血栓，抗心肌缺血，抗心律失常，降血压，降血脂

传统认为当归不同部位功效也有不同，《医药起源》：当归身偏于补血，当归头偏于止血，当归尾偏于活血，全当归偏于和血。

用法用量：6~12g为宜，入药多生用煎服，酒炒则增强活血作用，也可常用于熬粥、煲汤、泡酒

当归炖乌鸡、当归红枣煮鸡蛋、当归生姜羊肉汤（医圣张仲景、冬天喝适合容易手脚冰凉的女性朋友）

使用注意：药性偏温，热盛出血者忌用；有滑肠特点，大便泄泻者忌服

五月花神、花仙、花相——白芍（将离、何离、离草）

古时“芍”与“约”同音，约邀之意，媒妁之药

白芍、赤芍之分，白补赤泻，白收赤散

性味归经：味苦、酸，性微寒，归肝、脾经

功效：养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳

白芍偏益肝之阴血，善于养血、调经止痛

应用：

①血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、行经腹痛

②能敛阴和营而止汗，治疗阴虚盗汗或营卫不和导致的表虚自汗

③胸胁脘腹疼痛、四肢挛急疼痛，白芍可酸敛肝阴、养血柔肝而止痛，常与柴胡、当归同用，治疗血虚肝郁，胁肋疼痛《和剂局方》逍遥散

④脾虚肝旺，腹痛泄泻，或因阴血亏虚、经脉失养而导致的手足挛急作痛

⑤养血敛阴，平抑肝阳，治疗肝阳上亢，头痛眩晕

现代研究：抗肝损伤、抗脑缺血、抗炎、抗抑郁、镇静、解痉、增强机体免疫力

用法用量：入药煎服，生用可平抑肝阳、敛阴止汗；炒用或酒炒可养血调经、柔肝止痛，用量6~15g为宜

可用来炖汤、煮粥；白芍养血粥、养颜三白汤、白芍炖乳鸽

白芍性微寒，阳衰虚寒不宜用，白芍花也可用作药膳

中药三宝：阿胶、人参、鹿茸

阿胶性味归经：味甘、性平、归肺、肝、肾经

功效：补血、止血、滋阴、润燥

补血圣药——阿胶止血要药——阿胶（味甘质黏）

应用：

①血虚证，单用即有效，也常与熟地黄、当归、芍药等同用，如阿胶四物汤

②出血证，吐衄、咯血、尿血、崩漏等，尤其适宜于失血兼有阴虚、血虚的人

③肺阴虚燥咳，咽喉干燥、痰中带血

④热病伤阴，心烦失眠，阴虚风动，手脚痉挛，口眼歪斜

现代研究：促进造血、降低血黏度、抗肺损伤、增强免疫

用法用量：3~9g为宜，烊化冲服（将胶类药物放入水中、黄酒中，或已煎好的药液中，融化后口服）；打碎用蛤粉或蒲黄炒制阿胶珠服用（润肺益用蛤粉炒、止血益用蒲黄炒）；常用作膏方，脾胃虚弱的人慎用

阿胶红枣汤、阿胶鸡蛋羹、阿胶炖瘦肉

好阿胶：色如莹漆，光如琥珀；面平如镜，经夏不软；坚硬而脆，含而可化；稍腥不臭，甜无他味。

玫瑰花

性味归经：味甘、微苦、性温、归肝、脾经

功效：行气解郁、和血止痛

应用：

①肝胃气痛，玫瑰花味甘、气香、药力平和，善于疏肝解郁、醒脾和胃、行气止痛，治疗肝郁犯胃引起的胸胁脘腹、胀痛、呕吐、恶心、食少

②肝气郁滞的月经不调、经前乳房胀痛

③味苦疏泄，性温、跌打伤痛、瘀肿疼痛

现代研究：抗心肌缺血、抗氧化、抑菌、调节血脂、降血糖、抗癌、抗抑郁

入茶、入药、入蜜、制作玫瑰花馅饼

花店、花市购买的“玫瑰花”不能食用，制作药膳时应选药用或食用玫瑰

山东平阴红玫瑰、甘肃永登苦水玫瑰

果中仙品——佛手

佛手、梅花、松石以雪水烹茶，名曰三星茶

金佛手、佛手柑、五指橘

性味归经：味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经

功效：疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰

应用：

①佛手辛香行散、味苦疏泄，善于疏肝解郁、行气止痛，常治疗肝郁气滞，肝胃不和引起的胸胁胀痛、脘腹痞满

②气味芳香、醒脾理气、和中导滞，多与木香、香附、砂仁，治疗脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心事少

③苦温燥湿、善健脾化痰、辛行苦泄、疏肝理气，治疗久咳痰多、胸闷作痛

现代研究：降低血压、平喘、祛痰、促进免疫功能（佛手多糖）

煎服、佛手茶、佛手柑粥、佛手瘦肉粥、佛手老鸭汤、佛手生姜饮，用量3~9g为宜

神草——天麻，又名赤箭、定风草

性味归经：味甘、性平、归肝经

功效：息风止痉、平抑肝阳、祛风通络

应用：

①味甘质润、药性平和，可以用来治疗各种病因引起的肝风内动，惊痫抽搐

②肝阳上亢，头痛眩晕，头风头痛，风痰上扰，止眩良药

③祛外风，用于治疗中风引起的手足不遂，筋骨疼痛，风湿痹痛，关节屈伸不利

现代研究：助眠、降血压、减慢心率、镇痛抗炎、天麻多糖增强免疫力

天麻丸、天麻酒、天麻汤、汽锅鸡

用法用量：研末冲服，每次1~1.5g，汤剂3~9g

花中君子——菊花

长期食用令人长寿

毫菊、滁菊、贡菊、杭菊

黄菊、白菊

性味归经：味辛、甘、苦、归肺、肝经

功效：疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒

应用：

①体清达表，气清上浮，微寒清热，能疏散肺经风热，常治疗风热感冒，温病初起、温邪犯肺引起的发热头痛咳嗽，与桑叶、连翘、薄荷、桔梗，桑菊饮

②能清肝热、平肝阳，常治疗肝火上攻、肝阳上亢引起的头痛眩晕

③闻香祛病，菊花枕，肝经风热、肝火上攻所导致的目赤肿痛；肝肾精血不足，目失所养，眼目昏花、视物不清，可长与枸杞子、熟地黄、山茱萸等滋补肝肾、益阴明目的药同用，杞菊地黄丸

④常与金银花，生甘草同用，治疗疮痈肿毒，但其清热解毒，不如野菊花

现代研究：抗菌、抗炎、降压，缩短凝血时间，可煎服入药、或泡茶、酿酒

菊花酒

用法用量：一般入汤剂5~9g为宜，疏散风热宜用黄菊花、平肝、清热明目宜用白菊花

眼科良药——决明子，又名马蹄决明、钝叶决明、假绿豆、草决明

性味归经：味甘、苦、咸、性微寒、归肝、大肠经

功效：清热明目、润肠通便

应用：

①目赤涩痛、羞明多泪、目暗不明，和菊花等药同用，配山茱萸、生地黄，治疗肝肾阴亏，视物昏花

②能清泻肝火，平抑肝阳，治疗肝阳上亢引起的头痛眩晕，常与菊花、夏枯草等药同用

③清热、润肠通便，用于内热肠燥，大便秘结

现代研究：降低血压、降血脂、抑菌

用法用量：煎服，用水泡，10~15g，代茶饮（不少于ml），若用于润肠通便，则不宜久煎

使用注意：有滑肠的特点，气虚便溏的人不宜使用

每天要摄入~g蔬菜，深色蔬菜应占一半以上；每天摄入~g新鲜水果

果汁不能代替鲜果

能量低，营养丰富：①满足人体的需要②保持人体肠道功能③降低慢性病的发病率

研究表明：蔬菜水果可降低脑卒中，冠心病，糖尿病，胃肠道癌症发病风险，以及心血管疾病的死亡风险

养肝水果

民间圣果——桑葚（四月左右成熟）

《本草新编》：紫者为第一，红者次之，青则不可用。

《滇南本草》：桑椹，益肾脏而固精，久服黑发明目。

功效：滋阴养血、补益肝肾、生津润肠

主治：阴血不足导致的头晕目眩、耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结

食疗价值：

①调肝补血，花青素可以扩张眼部血管，可以调肝明眸，预防血管硬化

②健运脾胃，健脾胃、助消化

③乌发养颜，乌黑色素，能使头发变得乌黑而有光泽

加蜜熬膏，浸酒

适合所有人群使用，其中中老年人、妇女、用眼较多的人尤其适用；小孩子不宜多吃，较多的鞣酸会影响钙铁锌的吸收；未成熟的桑葚不能吃；性甘寒，脾虚便溏者不宜食用；含糖量过高，糖尿病者不宜多食

乌梅

《本草纲目》：性暖味酸，无毒。敛肺润肠，治久咳，泻痢，反复噎膈，蛔厥吐利。

功效：敛肺，涩肠，生津、安蛔，用于肺虚久咳，虚热烦渴，痢疾久泻，便血尿血，呕吐，蛔厥腹痛，钩虫病

食疗功效：

①保肝解毒，含有提高肝脏解毒功能的微量苦味酸，可使胆囊收缩促进胆汁分泌，治疗胆道蛔虫症

②抗菌消炎，乌梅对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒、结核，绿脓杆菌以及各种皮肤真菌有抑制作用

③消除疲劳，营养学认为乌梅中含有较多的苹果酸，琥珀酸，延胡索酸等有机酸，能有效地分解肌肉组织中的乳酸和丙酮酸

适用人群：虚热口渴、食欲减退、消化不良等症状和慢性痢疾肠炎、胆道蛔虫以及肝病患者

生吃、蜜饯、泡酒

感冒发热、咳嗽多痰、胸闷菌痢、肠炎初期，妇女经期、孕妇、产妇不可食用

营养金矿——猕猴桃（又名奇异果、毛梨）

功效：清热除烦、生津止渴、润燥、调理中气、通淋

主治：胁痛不适、消渴烦热、尿频尿急、口干口渴

食疗价值：

①疏肝除烦，稳定情绪、镇静心情，天然肌醇改善情绪

②促进消化，可预防结肠癌、便秘与其他胃肠道问题

③美肤养颜，猕猴桃油和猕猴桃籽油都被应用到抗衰老产品中

④抗癌，含有抗突变成分，谷胱甘肽

适用人群：一般人都可，经常饮酒、便秘、食欲不振、消化不良、忧郁者、癌症、心血管疾病患者、航空、高原、矿井等特种工作人员

鲜食、榨汁饮、蜜饯、水煎服

猕猴桃中约80%的营养成分都集中在皮上，可将猕猴桃皮上的绒毛洗净，与果肉一起打成果汁，能更充分摄取营养，籽应充分咀嚼

性寒，不应贪食过多，脾胃虚寒腹泻者不宜食用

营养模范生——菠菜

《儒门事亲》夫人久病者，大便涩滞不通者，时复服葵菜、菠菜，猪羊血，自然通利也。

功效：养血、止血、敛阴、平肝润燥

主治：衄血、便血、消渴、大便涩滞

食疗价值：①养血补肝②通肠导便③抗衰老④平衡血压

适用人群：高血压、糖尿病、痔疮便血、习惯性便秘，贫血

煮食、捣汁，抄拌烧，做汤、作配料

体虚便溏者不宜多食，肾炎和肾结石患者不宜食用

煮制前过开水，除去80%的草酸后，炒菜或煮汤更好；食用新鲜菠菜；生菠菜不宜与豆腐共煮，用沸水焯烫后便可与豆腐共煮

菜中香品——芹菜

水芹、旱芹、西芹，药用以旱芹为佳，称“药芹”

功效：平肝、清热、祛风、利水、解毒、止血

主治：头晕头痛，黄疸，水肿，小便不利

食疗价值：①平肝降压②养血补虚③减肥健身

适用人群：高血压、高血脂、动脉粥样硬化，食积不消，肠炎，便秘，饮酒过量之人可以解酒

炒菜、煲汤、包饺子、炸成芹菜汁、捣汁外敷

脾胃虚寒，大便溏薄者不宜多食

小人参——胡萝卜

功效：健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒

主治：小儿发热，夜盲症，角膜干燥症，小儿百日咳，痔疮脱肛

食疗价值：①益肝明目②降糖降脂③健脾除疳

适用人群：视力不佳和患有夜盲症，免疫力低下，容易发生下呼吸道感染，高血压、高胆固醇、癌症等

生吃、捣汁、煎汤、煮食

油炒或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素，防治夜盲症；生吃胡萝卜有利于通便和减少胆固醇的吸收

养肝三部曲：清肝、疏肝、调肝

烦躁易怒，头晕头痛，眼睛干涩，胸胁疼痛，清泻肝火的药膳——夏枯草煲猪肉

夏枯草10g，瘦猪肉g，食盐适量

夏枯草：味苦性寒，归肝胆经，专清肝火，兼能明目散结

《食物本草》：夏枯草，味辛苦，寒，无毒，嫩苗渝过，浸去苦味，油盐拌之，以作菹茹，极佳美。

瘦猪肉：滋阴补肾

夏枯草煲猪肉，适应症：肝火上炎所致的头痛、眩晕、目痛、耳鸣、烦躁、胁痛

服用禁忌：偏寒凉，脾胃虚寒，大便溏泻者不宜使用

疏肝调经、补血养颜的美容佳品——玫红四物汤：行气解郁、活血化瘀

适应症：气郁血瘀所引起的情绪急躁、月经不调、经期乳房胀痛

月经过多的女性不宜食用

玫瑰花6g红花3g当归6g生地3g川芎3g白芍3g红糖适量

玫瑰花蕾：疏肝解郁、降脂减肥、润肤养颜

用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露

红花：活血通经、散瘀止痛

当归、白芍、生地、川芎组成补血名方四物汤：温润不燥、补血活血

桂圆阿胶红枣粥

桂圆肉20g阿胶10g红枣10g黄酒15g粳米g

将粳米淘洗干净、用冷水浸泡发胀、然后拎干水分，取一小锅倒入开水，将阿胶粉、黄酒倒入小碗里，将小碗置于开水中，将阿胶溶解；桂圆肉去皮、去核、红枣洗净，锅内放入约0毫升的冷水和桂圆、红枣；中火煮至水分剩余1/3；加入粳米，用大火煮沸；加入融化的阿胶，搅拌均匀，用小火慢煮成粥即可

桂圆：益气养血、健脾补心

《神农本草经》：龙眼肉逐五脏邪气，安志厌食，久服强魄聪明，轻身不老，通神明

阿胶：味甘、性平，由驴皮所煎煮浓缩而成，补血滋阴，润燥养血

红枣：养血安神、补中益气

粳米：养胃益气生津

黄酒：温经通络、补血养颜、促进血液循环

适应症：面色萎黄、头晕眼花、月经量少及月经不调

脾虚湿盛者不宜食用

葛仙米菊花汤

适应症：肝血不足或肝火过旺引起的眼干目涩、视物昏花、头晕目眩

脾胃虚寒者不宜食用

葛仙米1g菊花10g银耳适量

葛仙米浸泡12小时，焯水去腥，放凉水冷却冲洗；银耳泡发备用，菊花倒入壶中，开水浸泡菊花15分钟，取菊花水，加银耳、葛仙米、冰糖，煮15分钟即可

葛仙米：清肝明目、清热收敛、益气明目，治汤火伤夜盲症

菊花：性寒、味甘，有疏风清热、平肝明目之功

银耳：滋阴益气

解郁药膳：黄花菜蒸排骨

适应症：适用于气郁体质而导致的情绪低落、食欲不佳、焦虑失眠、经前乳房胀痛

黄花菜50g排骨g红枣4枚

黄花菜泡发30分钟，焯水备用；红枣去核切丝；生姜大蒜剁蓉备用；加入花生油、生抽、姜蒜蓉、食盐，抓匀腌制30分钟；黄花菜上碟，铺上排骨、枸杞、红枣丝；隔水蒸20分钟即可

黄花菜又名忘忧草：性平、味甘、微苦；具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效

黄花菜食用前应用沸水焯一段时间；黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，进入人体转换为二秋水仙碱，使人中毒，故鲜的黄花菜应经过60°以上的高温处理或者用凉水浸泡，吃的时候用沸水多焯一段时间，以免造成黄花菜中毒

降压药膳——天麻当归鱼头汤

散瘀止痛、使补而不滞，补中有散，功效：平肝熄风、活血止痛、补益肝肾

适应症：肝阳上亢所引起的头痛眩晕、肢体麻木

气血两虚导致的头晕头痛不宜食用

鲢鱼头一个、天麻15g，当归10g，枸杞子6g，川芎3g，甘草3g，豆腐2块

撒上盐末抹匀鱼头，放3片生姜，腌制15分钟，把当归、川芎、甘草装入药包中，扎好备用；腌好的鱼头下锅煎2分钟，然后加开水，再放药包、葱姜、豆腐块、枸杞、天麻，再用小火煮15分钟到20分钟左右，加入适量盐调味

天麻又名神草、赤箭、定风草：平肝熄风、祛风止痛

当归：甘温而润、养血活血、调经止痛

川芎：活血行气，祛风止痛

甘草：清热解毒，调和诸药