有一种“毒”物是长阳人舌尖上的最爱。它就是漆油，不过说它之前，让我们先来看看它的亲戚——山漆。
唐代《医心方》里记载了这么一个关于山漆的故事：传说那个朝代里有个贵妇，嫁了个有钱的土豪老头，但男方年纪太大，无法洞房，于是配了个补药，结果补药还没配好，老头挂了，于是贵妇就把后来到手的这个补药给了婢女，因为婢女的老公同样是腰屈发白，横行伛偻。结果此男吃后龙精虎猛，后来还跟女主勾搭在一起，生了N个孩子。这种丑事即使在开放的唐朝也是无法为世人容忍，迫不得已，女主找人打死了这七老八十的奸夫，结果发现他的骨头里骨髓充盈..。补药里都有些啥呢？就包括了山漆。
山漆其实就是漆树的树脂，《本经》说它：“主绝伤，续筋骨，五缓六急，风寒湿痹。”而漆油则是漆树的果实籽粒压榨成的植物油，它则能够快速恢复体力、补气补血、去湿消炎；所以深处长阳深山老林里的傈僳族会把它当成妇女生娃后的首席补品(生完3天就可以下农田干活了)，而漆油炖鸡则是当地一道宴客名菜。不过呢，无论是山漆，还是漆油，都是有小毒的。而吃了漆油鸡，某些人也会过敏，出现身体发痒、红肿红点等现象。不过，你问大吃货们会为了点过敏放弃这大好的进补机会不？
说起漆树，很多人都敬而远之，在父辈告知的那些因碰了漆树而过敏极端难受的故事背后，这种树多少蒙上了一层神秘面纱。如今，在城市中长大的人们离漆树越来越远了。但在怒江傈僳族自治州却盛行吃一种菜肴：漆油鸡。其材料漆油便取自漆树。他们为何对漆油鸡如此钟情？和漆树之间又有哪些解不开的情结？
割漆故事
树上出漆凝成器物
生漆又称大漆、天然漆，是成熟漆树分泌的液体树脂。漆树是亚洲东部常见的一种乔木，当树皮被割伤时，就会分泌漆液来愈合伤口。古人正是利用这个习性，用刀在漆树上划出口子，使它们流出漆液，再用容器收集起来。
生漆的主要成分是漆酚，容易引起皮肤过敏，但放置干燥后就变得无毒。将半凝固的生漆涂抹在器物表面，可使其防水防腐，长久不坏。早在年前的浙江河姆渡遗址中，就有一件涂漆木碗出土。商周时期，人们已开始种植漆树，漆器制作则多以木头和竹子为“胎”，将干燥的竹木加工成合适形状，再刷上多层生漆。这样制成的漆器，不仅外表光洁、质地坚硬，而且远比铜器轻便廉价，又不像陶器那样一摔就碎，所以很快风靡大江南北。
漆液刚流出时呈乳白色，凝固后变为棕红，久放又会氧化变黑，“漆黑”一词就来源于此。再添入古代最常见的颜料——朱砂，就成了红漆。历史上的漆器，大多就以黑、红两色为主。从春秋战国到汉代，漆器工艺快速发展，小到发簪、餐具、乐器，大到桌案、御座，甚至棺椁，都常由漆器制成，有些还采用轻巧的麻布作胎。英国科技史学者李约瑟宣称，生漆就是人类最早的一种“工业塑料”。
为啥吃漆油？
有神奇的保健作用在90年之前，大街小巷内很多地方都会出售一些颜色或深或浅如块状红糖的物品，这就是漆油。可别小看了它，对当地人而言，漆油却是滋补身体和招待贵客的好东西，家里有人大病初愈、妇女坐月子或遇有重要节庆日子、招待远道而来的朋友之机都会取漆油煮食鸡肉、猪肉或炒菜。长期以来，形成了独特的少数民族饮食文化。用漆油烹饪出的鸡肉，汤色有些深、鸡肉香嫩、酥甜可口。尤为惊叹的是，据说在云南怒江的村寨，产后妇女食用漆树炖鸡3天就可下床种地干活，足可见其神奇的保健作用。
除了榨油食用外，从漆树籽油中提取的木蜡，还可广泛应用于化妆品、文教用品、皮革、家具、印刷、医药等工业领域。
何时能榨油？
榨油要等到11月份用漆油做菜，自然得用漆油，而要吃到鲜榨的漆油，得等到每年的11月份，因为此时的漆树籽才会成熟用于榨油。
如何来榨油？
三道工序榨出漆油有村民表示，虽然机械生产的漆油产量高、纯度大，但不少人还是喜欢自己动手制作。在村民屋子旁边，摆放着一个大部分由木头制成的器具，由一个支架架起一根七八米长的木杆，木杆的一头用来供脚踩提供动力，另一头则连着舂米的木桩。据介绍，这个器具平时用来碾米破壳，而到了收获漆树籽，便用来剥除漆树籽外壳，剥壳后再将其碾成如面粉般的白色粉末，放在锅上焙炒后，经过这些工序后便可榨油了。刚榨出的油呈半透明状，冷却之后逐渐凝固成块，在模具中定型成为我们熟悉的红糖状。
为何没过敏？
不断脱敏消除反应关于漆树过敏，小编在民间听到过很多版本。有的说敏感的人，只要从漆树旁走过皮肤都会发痒，有的说只有触摸到漆树后才会过敏，而吃漆油则没有任何反应。印象最深的是福贡县马吉乡一位40多岁村民所述，因她小时候缺衣少粮，就用漆树籽充饥，结果弄得脸又肿又红，嘴巴无法张开，医院打了1个多月的针才逐渐康复。但现在吃漆油丝毫不会过敏了。
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